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酒店餐 饮服务关键的五分钟
在餐厅 酒楼的整个服务过程中,顾客入座的3分钟和离开前的2分钟十分重要,如果这时服务不到位,很容易 让顾客产生被怠慢的感觉。那么,如何做好这5分钟的服务呢?
  进门3分钟
  一是让 顾客等候不要超过60秒。如果顾 客走进餐厅却无人理睬,顾客会感到愤怒。所以,服务员即使很忙,也要迅 速走到顾客桌旁招呼。
  二是开口之前要过脑。招待顾 客时一定要专心。对顾客说话时,要知道自己在说什么,并面带微笑。
  三是讲 话时要直视顾客。和顾客讲话时,只有接触他们的目光,才能让 他们感觉到被关注。
  四是为 单身顾客提供读物。为了消 除单身顾客的孤独感,在事先 确定顾客有充裕时间的情况下,最好为 他们提供书报等读物来消磨时光。
  五是让 结伙就餐的人感觉愉快。为结伙 就餐的顾客服务时,要安排好上菜次序,使顾客轻松自在。
  六是要培养观察力。服务员 要善于察言观色,及时了解顾客需要。最好的 服务是在顾客开口之前就主动提供服务。
  临别2分钟
  一是为 顾客结帐是要手脚麻利。在顾客示意要结帐时,服务员 应快速算好总价并双手递上帐单,然后手 脚麻利地收款和找零。
  二是友 好地诶顾客打包剩菜。如果顾 客要求打包剩菜,服务员应认真对待,勤谨有礼。最好能 为顾客添加一点菜叶、调料之类的小花样,让顾客感到惊喜。
 
 
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